Tân Hưng nhộn nhịp nghề làm khô phục vụ thị trường Tết

Thời điểm này, nghề làm khô trên địa bàn huyện Tân Hưng đang nhộn nhịp, tất bật vào mùa để phục vụ nhu cầu của thị trường trong dịp Tết Nguyên đán Nhâm Dần 2022 sắp tới.

Tất cả các công đoạn từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, phơi nắng, đóng gói sản phẩm…đều đảm bảo đúng quy trình và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Vừa nhanh tay đảo từng con khô dưới cái nắng chói chang, chị Nguyễn Thị Tuyết Nhung – Chủ vựa khô Ba Tài vừa cho biết: Đây là nghề truyền thống của gia đình trong hơn 10 năm nay. Nghề này diễn ra quanh năm, nhưng dịp Tết là mùa sôi động nhất và đem lại doanh thu cao nhất. Năm nào cũng vậy, từ đầu tháng 12 âm lịch là các thành viên trong gia đình chị lại tất bật vào mùa khô phục vụ thị trường Tết. Năm nay, do ảnh hưởng của tình hình dịch COVID-19 nên việc buôn bán có phần chậm lại và không thuận lợi như mọi năm, nhưng hiện tại đang vào thời điểm giáp Tết nên công việc có phần khởi sắc hơn, khi lượng khách hàng đặt mua khô để làm quà biếu trong dịp Tết đã tăng lên.

Trung bình, khoảng gần 4kg cá tươi sẽ làm ra được 1kg khô và phải phơi từ 3 – 4 nắng mới thành phẩm

Theo chị Nhung, mỗi cơ sở đều có bí quyết riêng để làm ra sản phẩm khô chất lượng, đẹp mắt và có mùi vị thơm ngon. Nhưng nhìn chung nghề làm khô khá vất vả, phải trải qua nhiều công đoạn và đòi hỏi sự tỉ mỉ cùng cái tâm của người làm. Năm nay, cơ sở của chị cũng làm đa dạng các mặt hàng khô như: Cá lóc, cá trê, các trèn, cá chốt, cá chạch, cá lau kiếng, nhái… nhưng số lượng các mặt hàng có giảm hơn so với năm trước do lo ngại sức mua của thị trường. Bên cạnh, chị còn làm thêm mặt hàng khô cá sặc, cá lóc đồng không ướp phẩm màu theo đơn đặt hàng của khách. Sản phẩm làm ra được bao bì cẩn thận, đẹp mắt, ghi rõ địa chỉ sản xuất, thời hạn sử dụng và được hút chân không nhằm bảo quản được lâu hơn và đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. “Hiện tại mỗi ngày, vựa khô của tôi làm ra khoảng 50 kg khô thành phẩm các loại. Nhìn chung giá khô cũng không dao động nhiều so với ngày thường, chỉ từ 130 ngàn đồng – 450 ngàn đồng/kg tùy loại” – Chủ vựa khô Ba Tài, chị Nguyễn Thị Tuyết Nhung cho biết.

Nhiều khách hàng có xu hướng ưa chuộng các mặt hàng khô cá đồng với màu sắc tự nhiên, không ướp phẩm màu

Mặt hàng khô hiện rất được ưa chuộng trong bữa ăn của nhiều gia đình vì sự tiện lợi và ngon miệng, do đó không chỉ phục vụ nhu cầu của người dân trong huyện mà còn được vận chuyển đi khắp các tỉnh, thành khác trong cả nước để làm quà biếu, nhất là trong các dịp lễ, Tết. “Hôm nay tôi đi mua 1 kg khô cá lóc và 2 kg khô cá chốt để làm quà Tết cho họ hàng ở xa. Tôi thấy có rất nhiều loại khô, nhìn bắt mắt và giá cả cũng phải chăng, phù hợp với túi tiền của khách hàng” – Vừa cẩn thận lựa chọn từng con khô, chị Hồ Thị Diệu Hằng, ấp Cả Bát, xã Vĩnh Thạnh vừa chia sẻ.

Thị trường khô Tết bắt đầu sôi động vào khoảng giữa tháng chạp

Không chỉ vậy, nghề làm khô còn góp phần tạo việc làm ổn định cho nhiều lao động, đặc biệt là các chị em phụ nữ nhàn rỗi ở nông thôn, giúp chị em có nguồn thu nhập khoảng 200 ngàn đồng/ngày để trang trải cuộc sống gia đình.

Dưới cái nắng chói chang và bàn tay thoăn thoắt của người làm, các mặt hàng khô nhanh chóng được thành phẩm và chuyển đến tay người tiêu dùng, vừa giúp duy trì nghề truyền thống của nhiều gia đình, vừa mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà cho bữa ăn ngày tết của người dân./.

Trúc Quyên – Tấn Đạt